Buffetten
Enkele voorbeelden
Gesauteerde parelhoen met archiducsaus, lamsnavarin met groenten in tomatensaus,
gegrilde kip in zacht romige ananassaus, gepocheerde Schotse zalm met roomsaus,
papillot van zalm en kabeljauw op Italiaanse wijze, zeetongrolletjes met prei in een Oosterse saus
KOUD BUFFET
Enkele voorbeelden
Zacht gerookte Schotse zalm met sjalot en dille, trostomaatjes gevuld met zeebrugse garnaaltjes,
eitje mimosa, huisbereide beenham gevuld met asperges, Italiaanse ham en meloen, gegrilde kippenboutjes en rosbief
Verschillende combinaties mogelijk
KAASBUFFET
Samenstelling Belgische, Franse, Italiaanse, Spaanse kaasschotel
Bleu des Moins (blauwgeaderde kaas met een witschimmelkorst), echte Loo (abdijkaas met een pittige smaak)
orval (romige trappistenkaas met een pittige smaak), brie (verse kaas, naturel of met kruiden, look, brandnetel…)
nazareth (gatenkaas met een zachte notensmaak), passendale Bel Age (halfoude en halfharde kaas met een uitgesproken smaak)
herve (zachte, romige kaas).
Camembert de Normandie (erg romige, witte schimmelkaas), roquefort (blauwe kaas uit Roquefort)
ossau-Iraty (volle, halfharde kaas op basis van schapenmelk), Gris de Lille (gewassen-korstkaas)
chaumes, livarot (zachte kaas met een pittige smaak)
Gorgonzola (blauwgeaderde kaas met een typische schimmelsmaak), Murazzano (kortgerijpte kaas van schapenmelk)
mozzarella (zachte, lichtzure verse kaas), grana pardano (harde kaas met een pittige smaak)
pecorino (kaas van schapenmelk met een rijke smaak), caciocavallo (zogenaamde kneedkaas met een pikante toets)
GROENTEN EN RAUWKOST
Bij keuze warm of koud buffet
Aardappelen en aardappelsalade
Rijst op Indiase wijze
Pasta op mediterraanse wijze
Pasta op Italiaanse wijze
Tomaten en eiertomaten met dressing
Geraspte worteltjes en komkommer
Mozzarella met tomaat en olijfolie
Aubergines en courgettes met yoghurt en tomatensaus
Orzo, Griekse pasta met lentegroenten
Witte knolselder
Rode koolsalade
Amerikaanse rauwkost
Sla mix
…
SAUZEN
Bij keuze warm of koud buffet
Alle soorten sauzen op aanvraag.
DESSERT
Bij keuze warm of koud buffet
Bavarois, tiramisu, chocomouse, panna cotta of andere desserten op aanvraag
