Kerst en Nieuwjaarsmenu

Soep

 

Kruidige pompoensoep met gember van de chef

 

***

 

Tomatenroomsoep

 

 

Voorgerecht

 

Gerookte eendenborst met kort gebakken peren, Achelse blauwe

 

begeleid door een frambozendressing

 

***

 

Tartaar van zalm met

 

een limoen-roomdressing

 

***

 

Kalfszwezerik begeleid met mangosaus

 

Warm buffet

 

Wildragout met paddenstoelen, witloof en veenbessen

 

Geroosterde butternut puree of  krieltjes met Provençaalse kruiden

 

***

 

Gesauteerde parelhoen  met portosaus of wildsaus 

 

Mediterraanse  gratin of krieltjes met Provençaalse kruiden

 

***

 

Vol au vent de luxe

 

met kip en gepaneerde zwezerik

 

Geroosterde butternut puree of  krieltjes met Provençaalse kruiden

 

***

 

Gegrilde kipreepjes in zacht romige ananassaus

 

         Mediterraanse  gratin met rode paprika en tomaten

 

***

 

Vispannetje van kabeljauw en zalm in romige Juliennegroenten

 

 Geroosterde butternut puree

 

***

 

Zeetongrolletjes met prei in een Oosterse saus

 

  Wortelpuree

 

Salade-bar

 

Aardappelsla, worteltjes, fijne boontjes, Italiaanse pasta,

 

mix van babysla , tomaten, komkommer, wortels

 

cocktailsaus, mayonaise, vers gebakken stokbroodjes

 

Dessert

 

Bavarois van chocolade , framboos , passievrucht  

 

Warme appeltaart met vanille-ijs,

 

Of

 

Eigen bereide Italiaanse ijs in potjes vanille ,mokka , pistache , nougatine